Cara Membuat Aneka Macam Abon Daging - Ada banyak ragam jenis makanan yang kita
ketahui dan salah satunya adalah “Abon”, jenis makanan yang satu ini tentunya
tidak asing bagi kita. Kita dapat menjumpainya di pasar tradisional, super
market dan buat teman-teman vegetarian bisa membelinya di rumah makan
vegetarian, cafe vegetarian yang menjual abon vegetarian dan media internet.
Abon adalah daging cincang yang telah dihasilkan, dididihkan, dan kemudian
digoreng. Penampilannya biasanya berwarna coklat terang hingga kehitaman. Abon
tampak seperti serat, karena didominasi oleh serat-serat otot yang mengering.
Daging yang biasa digunakan untuk membuat abon berasal dari sapi, sehingga
orang mengenal “Abon Sapi”. Sumber lain yang umum biasa digunakan untuk membuat
abon adalah Ayam, kambing, babi, ikan dll.
Abon yang mempunyai cita rasa yang lebih
baik adalah abon yang menggunakan rempah-rempah sebagai bumbunya. Beberapa abon
yang ada di pasaran saat ini dicampuri dengan bahan lain, yang membuat cita
rasa dari abon tersebut berkurang atau tidak nikmat dan membuat abon tersebut
kurang berserat.
Mungkin kita hanya mengetahui beberapa
jenis abon saja seperti : Abon sapi, ayam, babi, ikan, kambing. Namun ada
varian abon lain yang mana teman-teman vegetarian juga dapat menikmatinya
seperti : Abon ebi, cabe, jantung pisang, nangka muda ( Tewel), lengkuas, jamur
tiram ailani dll.
Dengan kandungan gizi dan protein yang tinggi, abon sangat cocok sebagai
pelengkap hidangan makanan maupun dikonsumsi langsung sebagai lauk. Abon dapat
dikonsumsi orang dewasa maupun anak-anak. Dengan banyaknya variasi dan citarasa
abon yang beragam jenis membuat banyak pilihan sesuai selera masing-masing.
Berikut resep dan cara membuat aneka macam abon daging dan bonus cara membuat abon jamur tiram :
ABON SAPI
Resep Bahan Abon Daging Sapi :
- daging
sapi tanpa lemak dan urat 1 kg, potong kasar
- air 3
liter
- santan
250 ml dari 1 butir kelapa
- daun
salam 2 lembar
- lengkuas
1 cm, memarkan
- minyak
goreng 500 ml
Resep Bumbu Halus Abon Daging Sapi :
- bawang
merah 6 butir
- bawang
putih 3 siung
- kunyit
2 cm, bakar
- air
asam 1 sendok teh
- cabai
rawit 3 buah
- ketumbar
1/2 sendok teh
- gula
merah secukupnya
- garam
secukupnya
Cara Membuat Abon Daging Sapi :
- Didihkan
air dan garam. Masukkan daging sapi, masak hingga daging lunak. Angkat.
Iris tipis daging dan pukul-pukul dengan alat pemukul daging hingga memar
atau parut halus.
- Panaskan
2 sdm minyak, tumis bumbu halus, dan salam dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan
daging, aduk rata.
- Tuang
santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kering.
- Panaskan
minyak, goreng adonan daging hingga kering. Angkat dan tiriskan.
- Pres
atau peras hingga minyaknya tiris. Pisahkan adonan abon dengan garpu agar
tidak menggumpal.
- Sajikan.
ABON AYAM
Resep Bahan Abon Daging Ayam :
- Fillet
ayam 1 kg
- Daun
jeruk 8 lembar, buang tulang daunnya dan iris tipis
- Serai 2
batang, memarkan
- Santan
100 ml dari ½ butir kelapa
- Garam
secukupnya
- Air 2
liter
- Minyak
goreng 250 ml
Resep Bumbu Halus Abon Daging Ayam :
- Bawang
putih 5 siung
- Bawang
merah 8 butir
- Cabai
merah 3 buah
- Kemiri
4 butir
- Kunyit
1 cm
- Garam
secukupnya
- Gula
merah secukupnya
Cara Membuat Abon Daging Ayam :
- Didihkan
air dan garam . Masukkan daging ayam, masak hingga daging lunak. Aangkat
lulu iris tipis dan pukul-pukul dengan alat pemukul daging hingga memar
atau parut halus kemudian suwir-suwir.
- Panaskan
2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga
harum.
- Masukkan
daging ayam, aduk rata.
- Tuang
santan, masak degan api kecil sambil diaduk terus hingga kering. Angkat
dan tiriskan.
- Peras
hingga minyaknya tiris. Pisahkan adonan dengan garpu agar tidak mengumpal.
- Dinginkan
dan Sajikan.
ABON KAMBING
Resep Bahan Abon Daging Kambing :
- 1 kg
daging kambing, buang lemaknya
- 250 ml
santan dari ½ kelapa
- 5
lembar daun salam
- 2 sdm
gula jawa, pasir
- 5 sdm
minyak goreng
Resep Bumbu Halus Abon Daging Kambing :
- 15
siung bawang merah
- 10
siung bawang putih
- 10
bitir kemiri
- ½ sdm
ketumbar
- 1 sdt
jintan
- 2 sdt
garam
Taburan :
Cara membuat Abon Daging Kambing :
- Potong-potong
daging melintang serat, lalu rebus sekitar 1 jam dan dinginkan.
- Tumbuk
daging diatas cobek agar memudahkan proses penyeratan nantinya.
- Setelah
daging tertumbuk gunakan garpu untuk ,memisahkan seratnya. Pada proses ini
kita bisa pilih akan membuat serat arbon agak kasar atau halus, kemudian
sisihkan.
- Tumis
bumbu dengan minyak goreng hingga harum, tambahkan daun salam dan gula
lalu aduk-aduk.
- Tuangkan
santan lalu aduk-aduk hingga santan berkurang setengahnya.
- Masukkan
daging yang telah di suwir-suwir halus, bolak-balik sampai daging kering
dan berwarna kecoklatan.
- Sajikan.
ABON IKAN TUNA
Resep Bahan Abon Ikan Tuna :
- Fillet
ikan tuna segar 1 kg
- Serai 2
batang, memarkan
- Jahe 1
cm, memarkan
- Santan
150 ml dari ½ butir kelapa
- Minyak
goreng 300 ml
Resep Bumbu Halus Abon Ikan Tuna :
- Bawang merah
6 butir
- Bawang
putih 3 siung
- Kunyit
2 cm
- Ketumbar
1 sendok teh
- Daun
jeruk 1 lembar
- Garam
secukupnya
Cara Membuat Abon Ikan Tuna :
- Kukus
ikan tuna hingga lunak (jangan sampai hancur) kemudian angkat.
- Parut
atau suwir-suwir ikan lalu sisihkan
- Panaskan
2 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai dan jahe hingga harum.
- Masukkan
ikan tuna dan santan,aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk
hingga kering.
- Panaskan
minyak goreng lalu goreng adonan ikan hingga kering, angkat dan tiriskan.
- Peras
atau press hingga minyaknya tiris.
- Sajikan
ABON JAMUR TIRAM
Resep Bahan Abon Jamur Tiram :
- Jamur
tiram sangrai 1 kg
- Minyak
goreng 500 ml
- Daun
salam 2 lembar
- Lengkuas
1 cm, memarkan
- Santan
100-250 ml
- Air
secukupnya
Resep Bumbu Halus Ikan Tuna :
- Bawang
putih 5 siung
- Bawang
merah 7 butir
- Ketumbar
1 sdt
- Garam
secukupnya
- Gula
pasir 2 sdt
Cara Membuat Abon Jamur Tiram :
- Rebus
jamur selama 20 menit, angkat lalu tiriskan.
- Suwir-suwir
dan iris tipis jamur, sisihkan.
- Panaskan
2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan
jamur, masak sambil diaduk hingga rata.
- Tuang
santan, masak diatas api kecil sambil seekali diaduk hingga kering lalu
angkat.
- Panaskan
minyak, goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan pres/peras untuk
mengeluarkan minyaknya.
- Dinginkan
lalu sajikan.